Lasaña vegana. Ensalada de espinacas, cilantro y rucula.

Ensalada de espinacas, cilantro y rucula. Necesitamos.

• espinacas
• rucula
• cilantro
• cebolla morada
• agar agar en tiras
• limon
• mostaza
• aceite de oliva virgen
• sal

Ponemos en remojo el agar Agar unos minutos. En un cuenco para ensalada mezclamos la recula, la espinaca y añadimos cilantro picado no muy fino. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana y la añadimos al cuenco. En otro recipiente ponemos la mostaza, el zumo de limón, la sal  y el aceite de oliva. Añadimos el agar agar. Removemos todo muy bien. Lasaña vegana. Necesitas: Para el relleno

• un paquete de placas de lasaña
• 350 gramos de tomate frito
• salsa de soja
• 175 gramos de soja texturizada
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 3 o 4 dientes de ajo
• oregano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

para la bechamel.

• 500 mililitros de leche vegetal ( preferiblemente arroz o avena)
• sal
• pimienta
• aceite
• harina de trigo
• nuez moscada

Para el gratinado

• queso vegano, levadura de cerveza o nutricional

Cortamos en cubos pequeños las verduras y sofreímos en un chorro de aceite añadimos mas primero la cebolla, ajo y zanahorias, rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín, berenjena y el pimiento. Doramos unos minutos mas y añadimos la soja texturizada, la salsa de soja y removemos. Pasados unos minutos mas añadimos el tomate y añadimos la sal, la pimienta y orégano. En una fuente para horno ponemos las placas de lasaña previamente remojadas ( o según las instrucciones del paquete) Montamos la lasaña. Calentamos la leche, vamos añadiendo harina hasta que vaya espesando. Añadimos sal, nuez moscada y pimienta.