Lasaña vegana. Ensalada de espinacas, cilantro y rucula.

Ensalada de espinacas, cilantro y rucula. Necesitamos.
  • espinacas
  • rucula
  • cilantro
  • cebolla morada
  • agar agar en tiras
  • limon
  • mostaza
  • aceite de oliva virgen
  • sal
Ponemos en remojo el agar Agar unos minutos. En un cuenco para ensalada mezclamos la recula, la espinaca y añadimos cilantro picado no muy fino. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana y la añadimos al cuenco. En otro recipiente ponemos la mostaza, el zumo de limón, la sal  y el aceite de oliva. Añadimos el agar agar. Removemos todo muy bien. Lasaña vegana. Necesitas: Para el relleno
  • un paquete de placas de lasaña
  • 350 gramos de tomate frito
  • salsa de soja
  • 175 gramos de soja texturizada
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • oregano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
para la bechamel.
  • 500 mililitros de leche vegetal ( preferiblemente arroz o avena)
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • harina de trigo
  • nuez moscada
Para el gratinado
  • queso vegano, levadura de cerveza o nutricional
Cortamos en cubos pequeños las verduras y sofreímos en un chorro de aceite añadimos mas primero la cebolla, ajo y zanahorias, rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín, berenjena y el pimiento. Doramos unos minutos mas y añadimos la soja texturizada, la salsa de soja y removemos. Pasados unos minutos mas añadimos el tomate y añadimos la sal, la pimienta y orégano. En una fuente para horno ponemos las placas de lasaña previamente remojadas ( o según las instrucciones del paquete) Montamos la lasaña. Calentamos la leche, vamos añadiendo harina hasta que vaya espesando. Añadimos sal, nuez moscada y pimienta.
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