Quinoa con Acelgas y Pasas. Albondigas de Lentejas, Alga kombu y Legumbre texturizada

Quinoa con Acelgas y Pasas. Necesitamos :

• 50 gramos de quinoa por persona
• una penca de acelga con la hoja
• medio pimiento rojo
• una cebolla pequeña
• pasas
• aceite de oliva
• sal

Lavamos y cortamos las verduras, lavamos muy bien la quinoa. Ponemos un poco de aceite en la cazuela y añadimos las verduras ya picadas a excepto las pasas. Añadimos la quinoa y mezclamos. Ponemos la misma cantidad de agua que de quinoa, añadimos la sal y cuando rompa a hervir bajamos el fuego, añadimos las pasas, mezclamos  y tapamos. Albondigas de Lentejas, Alga kombu, Legumbre texturizada y Lino. Necesitamos:

•  40 gramos de lentejas por persona
• alga kombu
• media zanahoria por persona
• media cebolla por persona
• un diente de ajo
• legumbre texturizada al gusto
• una cucharadita de lino
• sal

Ponemos a cocer las lentejas, la zanahoria y el alga kombu. En una sartén sofreímos el ajo, la cebolla y la legumbre texturizada. Machacamos las lentejas con un tenedor o la trituramos lo que prefieras. Mezclamos las lentejas trituradas con el sofrito y añadimos la cucharada de lino, removemos hasta que se integre todo muy bien y formamos bolitas. Podemos poner las bolitas en cualquier salsa que queramos o incluso para acompañar una pasta.