Risotto de brocoli y tomates secos. Pescado vegano.

Risotto de brocoli y tomates secos. Necesitamos para dos personas.

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 brocoli ni muy grande ni muy pequeño
• 2 dientes de ajo
• tomates secos previamente remojados.
• 40 o 50 gramos por persona arroz integral ( aunque puedes ponerle el arroz que mas te guste)
• queso violife sabor original
• caldo vegetal, agua con pastilla de caldo vegetal o simplemente agua.

Le quitamos al brocoli las florecitas cortando con un cuchillo y reservamos. pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el puerro y el ajo. lo ponemos a sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. picamos el resto del brocoli en trozos pequeños y reservamos. cuando la cebolla y el puerro estén un poco trasparentes añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. añadimos el caldo o agua previamente caliente hasta cubrir el arroz. cuando el agua se consuma añadimos el brócoli picado fino, el tomate seco y añadimos mas caldo caliente y removemos para ayudar al arroz a sacar el almidón. vamos añadiendo el agua poco a poco según se vaya consumiendo y removemos constantemente. corregimos de sal y pimienta, rallamos el queso y reservamos. cuando el arroz este en su punto añadimos las flores del brócoli y lo mezclamos incorporando muy bien dejamos unos tres minutos y añadimos el queso , mezclamos bien, dejamos cocer un par de minutos y apagamos el fuego. Pescado vegano  necesitamos:

• tofu cortado fino
• alga nori en laminas o en copos
• perejil
• sal

en una sartén doramos la lamina de alga nori por cada lado, sin dejar que se queme. la trituramos y mezclamos con sal y perejil y reservamos. pasamos el tofu laminado por el alga y lo rebozamos bien, doramos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.